Pertes de vitamine C liées au stockage

A découvrir dans La Meilleure Façon de Manger : 

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Extrait de La Meilleure Façon de Manger : 

Comment conserver un maximum de nutriments essentiels ?
• Choisissez de préférence les légumes frais sans pesticides.
• Achetez de petites quantités à la fois et consommez-les rapidement.
• Gardez-les au frais et à l’abri de la lumière.
• Lavez-les rapidement sans les faire tremper, épluchez au dernier moment.
• Limitez épluchage et découpage et évitez d’acheter des légumes déjà épluchés, précoupés et conditionnés.
• Pour prévenir l’oxydation des légumes épluchés (brunissement du céleri rave par exemple), on peut frotter les légumes avec un citron qui jouera le rôle d’antioxydant.

>> Retrouvez tous nos conseils dans le guide pratique La Meilleure Façon de Manger !