A découvrir dans La Meilleure Façon de Manger :
Comment se passer de gluten ?
« Si vous voulez mettre en place au quotidien une alimentation sans gluten, ne cherchez pas absolument à remplacer les aliments qui en contiennent par d’autres
qui n’en contiennent pas. D’autres céréales sans gluten, ou apparentées c’est-à-dire se cuisant et se consommant de la même manière, peuvent alors être une bonne alternative :
– les riz : thaï, basmati, sauvage, semicomplet, complet, rond, long, arborio…
– le millet,
– l’amarante,
– le maïs,
– le quinoa qui est une chénopodiacée et non une graminée,
– le sarrasin qui est une polygonacée.
De plus, à côté des céréales il y a toutes les légumineuses, trop souvent oubliées qui peuvent parfaitement apporter des glucides, sans le gluten ! »
>> Toutes les infos pratiques sur votre alimentation quotidienne sont à découvrir dans le livre La Meilleure Façon de Manger.