La MFM a été conçue par la rédaction de LaNutrition.fr, le premier site indépendant sur l’alimentation et la santé, sous la direction de Thierry Souccar et Angélique Houlbert avec le concours de 15 chercheurs de renommée internationale.

Nous n’avons de lien ni avec l’industrie agro-alimentaire ni avec les organismes gouvernementaux souvent proches des lobbies. C’est la garantie d’une objectivité totale.

Thierry Souccar est journaliste scientifique, éditeur et auteur de 15 livres de vulgarisation sur la nutrition et la santé publique dont les best-sellers Santé, mensonges et propagande (avec Isabelle Robard), et Lait, mensonges et propagande. En charge des questions de santé à Sciences et Avenir pendant 15 ans, il a fondé en 2000 le site santé de l’Obs et créé en 2006 LaNutrition.fr. Il est membre de l’American College of Nutrition depuis 2000. Il intervient régulièrement sur France 2, France 3, France 5, Europe 1, France Info…

Angélique Houlbert est diététicienne-nutritionniste et auteure de nombreux livres, dont le best-seller Le nouveau régime IG. Elle mène en parallèle ses consultations au sein de la Caisse Primaire d’Assurance Maladie de la Sarthe où elle a participé à la mise en place de bilans nutritionnels et d’une ligne Nutrition. Elle apparaît régulièrement dans les médias en tant que spécialiste de nutrition, notamment Allô Docteur, Le Magazine de la Santé, Les Maternelles, Télé Matin, France Bleu. Elle collabore aussi avec Femme Actuelle, Prima, Biba…

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Cette nouvelle édition, entièrement revue et augmentée a nécessité deux ans de travail.

L’édition originale de 2008, best-seller, était obsolète.  La nouvelle édition, presque intégralement réécrite, tout en couleurs, a été entièrement mise à jour, avec encore plus d’illustrations, mais aussi des recettes, des menus, de nouvelles rubriques : comment construire des repas équilibrés, établir ses listes de course, éviter les toxiques… Et des réponses à des dizaines de questions.

Cela en fait un guide hyper pratique qui vous donne des repères précis pour mieux manger : aliments à privilégier, conseils pour les choisir et les préparer, fréquence de consommation, taille des portions.

Vous apprendrez entre autres :

• Les 10 règles essentielles à respecter pour rester en bonne santé
• Quelles sont les 3 huiles à avoir à la maison
• Pourquoi les eaux en bouteilles sont préférables à l’eau du robinet, et lesquelles acheter
• Quels sont les poissons riches en oméga-3 qui contiennent le moins de mercure
• Les 3 critères pour choisir son pain
• Quels sucres éviter et lesquels sont acceptables
• Pourquoi il ne faut pas acheter des thés premier prix
• Par quoi remplacer le sel
• Les effets réels de l’aspartame et des édulcorants sur la santé
• Comment choisir un complément alimentaire

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En matière de conseils alimentaires, on entend tout et son contraire !

La Meilleure Façon de Manger (MFM) met fin à la confusion : elle est l’aboutissement de 50 années de recherches.

Les auteurs ont analysé les résultats des centaines d’études scientifiques et les ont traduits en recommandations simples, avec la collaboration de 15 chercheurs internationaux en médecine, nutrition et santé.

Vous avez ainsi l’assurance de bénéficier de conseils concrets, validés scientifiquement, qui vous aideront à préserver votre santé.

Vous saurez par exemple :

• Comment décrypter les étiquettes alimentaires ?
• Quels sont les additifs à éviter absolument ?
• Si je mange 3 à 4 laitages par jour, est-ce que c’est bon pour mes os ?
• Puis-je faire cuire un aliment au four dans de l’aluminium ?
• Pourquoi un jus de fruit ne vaut pas un fruit ?
• Faut-il manger les fruits en dehors des repas ?
• Les légumes en conserve et surgelés ont-ils les propriétés des légumes frais ?
• Quels légumes faut-il impérativement manger chaque semaine ?
• Dois-je éviter le gluten ?
• Quels sont les poissons les plus riches en oméga 3 ? Et ceux les plus contaminés ?
• Est-ce que je dois prendre des vitamines ?
• Quelles sont les types de cuisson à privilégier, et pourquoi ?
• Quels sont les sucres à éviter et ceux que l’on peut consommer avec modération ?

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Les aliments qui vous font réellement du bien

En suivant les recommandations de la Meilleure façon de manger (MFM), qui s’adressent tant aux végétariens qu’aux omnivores, vous ne prenez aucun risque ; au contraire, vous allez répondre au mieux aux besoins de votre organisme, renouer avec forme et énergie, trouver dans votre alimentation les moyens de résister au stress, aux maladies infectieuses et chroniques, à commencer par le surpoids.

L’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, le cancer, les maladies neurodégénératives et l’ostéoporose sont en grande partie liés à la perte des grands équilibres métaboliques, provoquée par les changements alimentaires récents à l’échelle de l’évolution. Les recommandations alimentaires qui figurent dans ce livre vont vous aider à rétablir ou préserver ces grands équilibres métaboliques que notre espèce a connus depuis des millions d’années et pour lesquels nous sommes génétiquement faits.

Vous y trouverez 10 règles essentielles à retenir et appliquer au quotidien pour manger mieux, dix piliers dont dépend votre santé à long terme. Ces piliers sont les fondations d’une vie saine, longue et durable.

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« Les agrumes, et en particulier les oranges, sont réputés pour leur teneur en vitamine C. On pourrait dire de ces aliments qu’ils ont une bonne densité nutritionnelle car ils apportent peu de calories et sont vecteurs de vitamine C. Toutefois, malgré ce que l’on pourrait penser, l’orange n’est pas l’aliment qui a la meilleure densité nutritionnelle en vitamine C. Eh oui ! Le poivron vert est donc moins calorique et beaucoup plus riche en vitamine C que l’orange ! »

>> Toutes les infos pratiques sur votre alimentation à découvrir dans le livre La Meilleure Façon de Manger.

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>> Découvrez votre liste de courses de saison & rayon par rayon dans le guide pratique La Meilleure Façon de Manger.

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Extrait de La Meilleure Façon de Manger : 

Comment conserver un maximum de nutriments essentiels ?
• Choisissez de préférence les légumes frais sans pesticides.
• Achetez de petites quantités à la fois et consommez-les rapidement.
• Gardez-les au frais et à l’abri de la lumière.
• Lavez-les rapidement sans les faire tremper, épluchez au dernier moment.
• Limitez épluchage et découpage et évitez d’acheter des légumes déjà épluchés, précoupés et conditionnés.
• Pour prévenir l’oxydation des légumes épluchés (brunissement du céleri rave par exemple), on peut frotter les légumes avec un citron qui jouera le rôle d’antioxydant.

…

>> Retrouvez tous nos conseils dans le guide pratique La Meilleure Façon de Manger !

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Extrait de La Meilleure Façon de Manger :

Où trouver du calcium en dehors des laitages ?

• Dans les fruits et les légumes. Les légumes les plus intéressants sont les crucifères (toutes les variétés de choux, les brocolis) car leur calcium est particulièrement bien assimilé, dans des proportions qui vont de 40 à 60 % (environ 30 % pour le lait). En revanche le calcium des épinards est peu disponible (5 à 10 %) en raison de leur teneur en acide oxalique. Bien que le soja contienne des substances qui freinent l’absorption du calcium, celui-ci est bien absorbé. Les fruits renferment 40 à 200 mg pour 100 g, ce qui en fait également une source intéressante.
• L’eau est aussi un bon vecteur de calcium. Il y est aussi bien absorbé que celui du lait, parfois même mieux. Il existe deux types d’eaux minérales : les eaux sulfatées calciques, comme Hépar ou Contrex, qui apportent avec du calcium des sulfates.  »

>> Toutes les infos pratiques sur votre alimentation à découvrir dans le livre La Meilleure Façon de Manger.

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« Les aliments subissent parfois des transformations qui ont un impact direct sur la densité nutritionnelle. En fonction de leur origine ou de leur traitement, ils sont plus ou moins riches en minéraux et micronutriments. C’est le cas des céréales comme par exemple le riz ou la farine de blé.Le riz complet est plus riche en minéraux, vitamines et fibres que le riz blanc. À nombre de calories et poids identiques, le riz complet aura une meilleure densité nutritionnelle que le riz blanc. « 

>> Tout ce qu’il faut savoir sur l’alimentation au quotidien est à découvrir dans le livre La Meilleure Façon de Manger.

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« Amateurs de café, voici quelques conseils pour bien préparer votre breuvage :

* Comment choisir et préparer le café ? * 
• Préférez-le en grains et investissez dans un moulin.
• Si vous aimez le café « puissant », optez pour du robusta, jusqu’à deux fois plus dosé en caféine que l’arabica.
• Le café renferme des substances de la famille des terpènes appelées cafestol et kahweol qui stimulent le niveau de mauvais cholestérol.
Si vous surveillez celui-ci, sachez qu’on trouve ces substances dans la fraction lipidique du café. Quand vous utilisez un filtre papier, elles restent dans le filtre. Avec les autres méthodes de préparation, bouilli, pressé, turc, le café en contient plus. L’expresso se situe entre ces deux extrêmes.
• Si vous utilisez des dosettes, choisissez des dosettes avec papier non chloré, et des dosettes en aluminium plutôt qu’en plastique (l’aluminium sous cette forme ne pose pas de risque).
• Si vous avez l’habitude d’acheter votre café moulu, une fois le sachet ouvert, refermez-le hermétiquement et placez-le idéalement dans une boîte et au réfrigérateur pour qu’il conserve ses arômes.  »

>> Toutes les infos pratiques sur votre alimentation quotidienne sont à découvrir dans le livre La Meilleure Façon de Manger.

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